用料：
- 奶油奶酪 125克
- 牛奶 50克
- 黄油 30克
- 蛋黄 3个
- 低粉 15克
- 淀粉 10克
- 蛋白 3个
- 细砂糖 40克
小贴士：
这次在轻乳酪蛋糕里还加了几滴斑兰香精，成品蛋糕里多了几分肌理效果和斑兰叶独特的香气。斑兰香精，是由马来西亚特产的斑兰叶子提炼而成的。在烘烤的蛋糕里加上几滴，会给蛋糕增色不少。
做法：
- 1. 奶油奶酪隔热水打顺滑，无颗粒。
- 2. 加入融化的黄油和蛋黄打顺滑。
- 3. 加入牛奶搅拌均匀。
- 4. 筛入低粉和淀粉搅拌均匀，无颗粒。
- 5. 用电动打蛋器将蛋白打至粗大发泡，再分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
- 6. 取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
- 7. 再加入剩下的蛋白糊，用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀。
- 8. 将翻拌均匀的奶酪糊分出一半，滴入3滴斑兰汁。
- 9. 用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀。
- 10. 将原味蛋糕糊和斑兰味蛋糕糊，依次分层倒入模具内。
- 11. 用力将模具震两下，震出大气泡；活底的模具用锡纸包住底部，或用小托盘托住底部。
- 12. 水浴法蒸烤，烤箱中下层，大托盘加入冷水230度烤10分钟，150度再烤30分钟，最后加冷水150度继续烤20分钟，共计60分钟。