用料：
- 韭黄 300克
- 鸡蛋 3个
- 油 60克
- 盐 1小勺
- 鸡精
- 胡椒粉
小贴士：
鸡蛋比韭菜吃盐，所以盐要分开放，如果一起放盐，鸡蛋会很咸而韭黄很淡，加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液，口感会更好吃更入味。
做法：
- 1. 韭黄洗净切成半寸长左右的小段。
- 2. 鸡蛋打散，加入半勺盐、适量鸡精搅打均匀。
- 3. 炒锅入油烧至八成热，下入韭黄爆香，然后加入半勺盐炒至韭黄微微出水。
- 4. 倒入蛋液。
- 5. 快速翻炒均匀至鸡蛋熟透。
- 6. 最后加入少量胡椒粉翻炒均匀即可关火装盘。
鸡蛋比韭菜吃盐，所以盐要分开放，如果一起放盐，鸡蛋会很咸而韭黄很淡，加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液，口感会更好吃更入味。