用料：
- 五花肉 半斤
- 酸菜 1颗
- 海米 1小把
- 骨头汤 半锅
- 葱 3节
- 姜 5片
- 草果 1颗
- 花椒 20粒
- 八角 2粒
小贴士：
1、五花肉要事先煮好凉透才能切得又薄又整齐。
2、酸菜不切成细细丝，汤就不够浓厚。
3、一定要放海米才能吊出鲜味。花椒也是提味的，不可少。
4、骨头汤的做法：，买根光滑不带肉的棒肉，让商家事先给劈好，先放冷水里煮去血沫，再放另备好一半冷水的砂锅里，加入两滴醋使骨头里的钙质能更好的溶解，微火炖两小时至白色即可。
做法：
- 1. 五花肉洗净后，加入冷水锅中，煮出血沫后捞出。
- 2. 另备一锅装冷水至一半，将五花肉放入中火煮半小时至刚熟，捞出控干水份，等凉后放冰箱冷藏1小时至肉质收紧。切成薄片备用。
- 3. 酸菜用流水冲洗两三遍，攥去水份。将每张酸菜叶子片成两层或三层，再切成细细丝，这样炖出来的汤更有味儿。
- 4. 葱、姜、花椒、八角、草果集中在作料袋里，放在骨头汤里煮开。
- 5. 将酸菜丝、海米放入汤里小火炖半小时左右，再放入薄五花肉片煮20分钟，加盐调味即可。