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  • 用料:

  • 红尖椒  2500g
  •  500g
  • 西红柿  3个
  • 苹果  2个
  •  2个
  • 白糖  500g
  • 陈醋  500g
  • 黄豆酱  500g
  •  500g
  • 味精  100g

小贴士:

熬好的辣酱放在保鲜器皿内,在阴凉通风的地方保存
因为一次做得比较多,所以调料用量大,可以根据实际辣椒用量调整调料量
这里用到的黄豆酱不是郫县豆瓣酱,切记切记,用来蘸食的酱和东北大酱即可,注意咸度
陈醋不能用香醋、白醋等代替,这道辣椒酱里要的就是陈醋的醇香口感来中和辣椒的辛辣

做法:

  • 1. 将红尖椒洗净。
  • 2. 去蒂后剁碎,无需去籽。
  • 3. 蒜剥好后用清水冲洗,剁成茸备用。
  • 4. 西红柿剁成茸。
  • 5. 苹果和梨分别剁成茸。
  • 6. 在深一些的锅内(我用的蒸锅)放入剁好的辣椒、西红柿、苹果和梨,放入糖、黄豆酱、盐、陈醋后搅拌均匀。
  • 7. 用大火烧开后转中小火熬煮20分钟后关火冷却至温热。
  • 8. 在熬好的辣酱内放入全部蒜茸和味精,搅拌均匀后即可食用。