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熬好的辣酱放在保鲜器皿内,在阴凉通风的地方保存因为一次做得比较多,所以调料用量大,可以根据实际辣椒用量调整调料量这里用到的黄豆酱不是郫县豆瓣酱,切记切记,用来蘸食的酱和东北大酱即可,注意咸度陈醋不能用香醋、白醋等代替,这道辣椒酱里要的就是陈醋的醇香口感来中和辣椒的辛辣