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  • 用料:

  • 青虾  1斤
  •  1节
  •  1节
  •  4汤勺
  • 料酒  1/3小碗
  •  4汤勺
  • 老抽  三汤勺
  • 麻油  半汤勺

做法:

  • 1. 虾洗净,剪去头部尖刺、腹部虾脚,背部片开2/3,以便入味。尾部要连着,形状才不会散。挑出虾线。
  • 2. 收拾好虾放入碗里,倒入黄酒,姜片、一丁儿盐,腌15分钟。
  • 3. 锅热油、倒入虾、姜末,爆炒一分钟至表皮发硬发红,再倒入腌虾的作料、糖、老抽、葱末、并按各自口味加盐,翻炒至虾卷成U形。
  • 4. 看锅内汁快收干,关火,淋上麻油装盘。