用料：
- 草鱼 800克
- 泡椒 一瓶
- 莴笋 200克
- 红椒 1个
- 姜
- 枸杞 5克
- 番茄干 8个
- 干辣椒 十个
- 花椒 10克
- 八角 2个
- 小回香 5克
- 冰糖
- 白酒
- 盐
- 味精
小贴士：
这泡椒可是个好东西，去腥除腻，开胃是它最拿手的本事，泡椒鱼片的爽口程度是无法比拟的，不仅制作简单，而且营养价值又高，开胃爽口。做泡椒鱼片，盐的用量要稍稍大一点，有比较咸的感觉才行，不然泡出来太淡就不好吃了。如果你想泡的材料不多，泡椒的用量及配料都相应减少。泡过一次的泡椒水，扔了是很可惜的，你还可以泡点煮熟的花生米、蔬菜菜之类东西。泡椒鱼片酸辣爽口好吃忘不了，您不妨试试。
做法：
- 1. 红椒、莴笋切片。
- 2. 将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用。
- 3. 将鱼宰杀洗净。
- 4. 把鱼肉切成片。
- 5. 放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉。
- 6. 再把鱼片放入碗里。
- 7. 上面加红椒片、莴笋片。
- 8. 倒入晾凉的泡椒煮好的汁。
- 9. 加盖冷藏泡一小时以上。