用料：
- 里脊 一块
- 粉皮 两块
- 黄瓜 一根
- 姜
- 熟花生米
- 蒜末
- 花椒
- 大料
- 酱油
- 芝麻酱
- 辣椒油
- 醋 盐
- 盐
小贴士：
制作的时候，肉煮熟后要用特制的木棒锤打，锤打的力道很重要，用力要均匀适中，就象给肉做按摩一般。力道太轻锤不松，不能让肉纤维组织疏松，咀嚼起来就会“不化渣”；太用力呢，会破坏肉原有的组织结构，吃起來就会软绵绵的，失去了肉的韧性。
做法：
- 1. 里脊肉一块，用冷水浸泡去掉血水。
- 2. 高压锅加水，花椒，大料，姜片等作料，然后把肉放进去煮。
- 3. 煮肉的空闲也不要浪费，准备一根黄瓜，两块粉皮。
- 4. 把黄瓜切片，粉皮切条，摆盘。
- 5. 十分钟后，肉块取出来，用棒子轻轻地捶打把肉捶松。
- 6. 用手把肉撕成丝，然后摆在盘上。
- 7. 取几粒熟花生米擀碎，洒在肉丝上。
- 8. 准备蒜末，酱油，芝麻酱，辣椒油，醋，盐，然后把这些作料混合到一个小碗里，加点煮肉汤搅匀。
- 9. 把调好的汁儿倒进盘里这个菜就ok了。