用料：
- 鸭掌 500克
- 鸡汤 50克
- 葱
- 花椒 40粒
- 酱油 50克
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 盐
- 味精
- 麻油
小贴士：
鸭掌无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓。超解馋！鸭掌入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证肉质鲜嫩的特点。
做法：
- 1. 将鸭掌洗净。
- 2. 放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起。
- 3. 放入冰水中漂凉，控干水份，放入盘中。
- 4. 将花椒放入锅中，炒香。
- 5. 将花椒擀成末。
- 6. 葱叶、细盐剁细放入碗中，放入花椒末。
- 7. 加酱油、味精、麻油、鸭汤调成椒麻味汁，淋在鸭掌上即成。