用料：
- 鳝鱼 1斤
- 白皮蒜 1-2头
- 姜 1块
- 葱 2根
- 老抽 2汤匙
- 黄酒 2汤匙
- 白胡椒粉 1小勺
- 糖 1小勺
- 盐
- 香油
小贴士：
想着做好后可以给亚亚小盆友吃几口，所以没有放辣的。如果口味重，在煸炒大蒜的时候放1勺郫县豆瓣，那味道更浓。只是最好别再放盐或是少放。
做法：
- 1. 鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。
- 2. 锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄。
- 3. 倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白。
- 4. 倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发。
- 5. 开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。
- 6. 倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。