用料：
- 鲜茶树菇 260g
- 五花肉 50g
- 茭白 300g
- 香芹 50g
- 葱
- 姜
- 干辣椒
- 花椒 10粒
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 老抽
- 糖
- 盐
小贴士：
没有感染的茭白秋天会结菰米，李太白的诗《宿五松山下荀媪家》：我宿五松下，寂寥无所欢，田家秋作苦，邻女夜舂寒。跪进雕胡饭，月光明素盘，令人惭漂母，三谢不能餐。诗中的“雕胡饭”也就是此物。蔬菜可依据自己的口味搭配。
做法：
- 1. 将五花肉切片，葱斜着切片、姜切片、蒜切片、香芹切段备用。
- 2. 鲜茶树菇用清水浸泡约15分钟后清洗干净，并剪成约5厘米左右长的段。
- 3. 锅中倒入一些烧热，放入茶树菇慢慢煸干水分后盛出备用。
- 4. 锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用，倒入干辣椒、葱片、蒜片和姜片爆香。
- 5. 放入肉片翻炒。
- 6. 肥肉略透明，把郫县豆瓣酱倒入炒出香味。
- 7. 放入茶树菇翻炒，并倒入酱油、糖调味。
- 8. 香芹、茭白倒入锅中后，翻炒，出锅时淋入香油即可。