麻辣凤爪的做法

做法：

• 1. 将所有的材料准备好。
• 2. 将鸡爪洗净，剪去指甲备用。
• 3. 锅中倒入清水（能没过鸡爪）大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟。
• 4. 捞出沥干水分。
• 5. 锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟。
• 6. 倒入清水。
• 7. 放入鸡爪，让水淹没鸡爪。
• 8. 然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟。
• 9. 煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可。