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汤种汉堡包的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉
  • 瘦肉馅
  • 面粉
  • 鸡蛋
  • 牛奶
  • 普通面粉
  • 黄油
  • 洋葱
  • 干酵母
  • 黑胡椒
  • 料酒
  • 白砂糖

小贴士:

面包不能放入冰箱,会加速老化^_^用保鲜袋装好室温存放即可。

做法:

  • 1. 水跟面的比例是5:1。将二者混合均匀后微波炉高火加热大概50秒,中间搅动一下,出现纹路即可。放冰箱备用。
  • 2. 将面包胚原料除黄油外混合。
  • 3. 和2混合成面团。
  • 4. 揉面到勉强拉出薄膜时加黄油,把黄油充分揉进面团里,接着揉面。
  • 5. 揉到扩展阶段。
  • 6. 室温醒发到2倍大。
  • 7. 揉出面团里的空气,分成小剂子。室温醒发15min。
  • 8. min后小面团整圆。
  • 9. 38度醒发40min,湿度大一点的地方。醒好后刷蛋液,撒芝麻。烤箱预热170度15分钟即可。
  • 10. 黄油隔水融化,将原料搅拌均匀。
  • 11. 朝一个方向搅拌上劲儿。
  • 12. 做成肉饼(可以做8个,我做的有点儿厚),1cm厚。烤箱预热200度,20分钟即可。(12分钟时翻面)
  • 13. 面包切开,抹沙拉酱或者炼乳,夹生菜肉饼。