用料：
- 牛里脊 100克
- 各色彩椒 各50克
- 葱
- 食用油 2大勺
- 淀粉 1小勺
- 酱油 1小勺
- 蚝油 1大勺
- 料酒 1小勺
小贴士：
炒牛肉的时候怎么才能避免粘锅和肉质变老的烦恼呢？首先，牛肉在炒前要先腌制一下；其次，炒牛肉最好先用锅底比较厚，有质感的锅，炒菜的时候一定要等锅热后再倒油；再次，炒制的时候要注意火候，急火快炒，这样才能保持肉的水分，肉质才会滑嫩。
做法：
- 1. 牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。
- 2. 各色彩椒洗净后切丁备用。
- 3. 锅热后倒入2勺油，先放入葱末爆出香味后放入腌好的牛肉丁。
- 4. 牛肉丁外表变色后加入蚝油调味，出锅前放入彩椒翻炒一会儿就可以出锅了。