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XO酱鲍鱼大虾的做法

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  • 用料:

  • 发好的鲍鱼  一只
  • 鲜虾
  • 圆骨煲鲍鱼的汤  一碗
  • XO酱两勺
  • 生抽
  • 白糖
  • 料酒
  • 白酒

小贴士:

干*质地坚硬,烹制前需要事先进行涨发,干*首先要用水泡2-3天,然后再用清水小火煮4-6个小时,让*彻底回软涨发,煮好*的水稍有些发黄,那是因为在晒干或烘干的过程中加了碱,煮的过程中至*发透、有弹性,去碱味即成。

做法:

  • 1. 发好的鲍鱼、鲜虾、XO酱、圆骨煲鲍鱼的汤一碗。
  • 2. 鲜虾煮熟,剥皮去虾线。
  • 3. 切小块的鲍鱼与葱、姜。
  • 4. 原料准备就绪。
  • 5. 油热葱、姜炝锅,稍放一点辣椒面。
  • 6. 放虾仁、鲍鱼翻炒。
  • 7. 翻炒一会,加入圆骨煲鲍鱼的汤一碗。
  • 8. 放入生抽、白糖、料酒、盐、白酒。
  • 9. 放入XO酱两勺拌匀。
  • 10. 加盖烧开后,小火煨至汤汁收浓即可。