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香煎刁子鱼的做法

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  • 用料:

  • 刁子鱼
  •  1小块
  •  3瓣
  • 香菜  1棵
  • 小葱  1棵
  • 干辣椒  10g
  • 辣椒酱  1大勺
  • 小红辣椒

小贴士:

1.煎鱼不需要太多油,将锅底薄薄铺满一层即可;
2.煎鱼时要热锅凉油,以免鱼会粘锅;
3.煎鱼的过程中,要保持小火,以免煎糊;
4.调和辣椒酱的水不宜过多,以免影响鱼的口感;
5.由于鱼提前用盐腌过,没有另外加盐;
6.辣椒的用量根据自己的口味调节。

做法:

  • 1. 锅烧热,放少许油,晃动锅使油铺满锅底,将刁子鱼逐个铺满锅底。
  • 2. 小火煎至一面金黄,小心翻面,继续煎另一面。
  • 3. 待另一面煎至金黄,倒入切成小段的干辣椒。
  • 4. 再放入切碎的姜、蒜及小红辣椒。
  • 5. 用铲子小心将调料铺匀,用少许水将辣椒酱调匀,倒入锅中。
  • 6. 小火煮至汤汁收干,即可关火。