杂面窝头的做法

做法：

• 1. 将南瓜切成片状，这么做是为了蒸南瓜的时候节省时间和节省能源。可以尽量切的薄一点。
• 2. 将南瓜蒸软，大火十分钟就差不多了。
• 3. 将蒸熟的南瓜用勺子压成泥！然后放凉备用。
• 4. 准备好面粉，我用的是黑豆面，玉米面、小米面、白面粉。由于我在超市没有买到黄豆面，只有黑豆面了，我觉得豆面的用量可以适量的减少！至于比例，自己搭配着来吧，我用的比例是四种面粉大概是1:1:1:1。加入3克酵母。
• 5. 将蒸熟的南瓜泥加到面粉里面，和成面团，可以先不用加水，因为南瓜中含有一定量的水分，等面团和到差不多，南瓜的水分全部被面团吸收后，再加入适量的水，和成软硬适当的面团就可以了。
• 6. 面粉和成面团后放在室温下发酵1个小时左右，现在的温度一个小时就可以了，天冷的时候时间要适当延长。
• 7. 取一小块面团，揉成柱形，因为这些面粉和好后粘性不大，所以整形的时候不需要蘸干粉，当然如果你和的面黏性大的话就要准备好干粉了。
• 8. 在锥形面团的底部戳一个小洞。
• 9. 右手拿着面团，一边转，一边用左手的大拇指按压出一个小窝。
• 10. 最后成型的样子。
• 11. 准备好笼屉，底下铺一块蘸过水的纱布.将窝头均匀的摆在笼屉中，中间要留出空隙。
• 12. 凉水上锅，中火25分钟，关火后焖5分钟即可出锅。