用料：
- 里脊 一小碗
- 蒜苗 5根
- 皮蛋 一个
- 盐
- 生粉
- 生抽
- 胡椒等调味料
小贴士：
这是道快炒菜，要先提前将原料准备好，肉末切丁腌制；皮蛋切丁时可以不要中间的稀黄（如果中间的黄已凝固，那用在里面没关系），免得影响成品的“卖相”；大火快炒，不出五分钟就可以端上桌，是很下饭的家常菜。
做法：
- 1. 将里脊肉切成肉丁，加入盐，胡椒，生粉，生抽等调味料。
- 2. 搅拌均匀，腌制十分钟。
- 3. 将锅烧热，加入适量的油。
- 4. 油烧热后下入腌好的肉丁翻炒。
- 5. 肉丁翻炒变色后加入蒜苗丁，一起翻炒。
- 6. 加入适量的盐，胡椒等调味料，继续翻炒两下。
- 7. 出锅前加入准备好的皮蛋丁。
- 8. 一起翻炒就可以啦。
- 9. 出锅装盘。