鸭肉凉面的做法

做法：

• 1. 将面条的原料放入面包机。
• 2. 和面20分钟后停机，然后让面团稍醒5-10分钟。
• 3. 取出面团，分成几个150克左右的小剂子。先用压面机“1”档压制两到三遍至面皮平整，再调到“5”，档压成薄且光滑的面片，每压一遍都要沾满干面粉防粘，最后再压成面条即可。
• 4. 鸭腿洗净后跟冷水一起下锅，开大火煮。
• 5. 煮至用一根筷子能轻易的穿插即可关火，捞出鸭腿，晾凉后撕去鸭皮，鸭肉撕成条状待用。煮鸭腿的汤撇去浮油，留作煮面条、或者烧个蔬菜汤的都行。
• 6. 黄瓜，青、红彩椒洗净。
• 7. 黄瓜，青、红彩椒各切成细丝待用。
• 8. 清水开锅后放入面条煮熟，然后捞入事先准备好的凉开水中，过下凉捞出，这样面条就不会粘连。
• 9. 将一人份的面条放入盘中，加入鸭肉，黄瓜丝，青、红彩椒丝，再放一勺拌饭酱，拌匀即可。