用料：
- 花鱼 1尾
- 无花果 50克
- 红枣
- 玉竹
- 沙参
- 姜 1片
- 油 5克
- 盐 5克
- 料酒 少许
小贴士：
要煮出奶白的鱼汤，秘诀只有一个，就是先煎鱼。煎鱼的时候，要耐心，且一定要煎透。煎好的鱼块必须倒入开水中。
做法：
- 1. 将鱼去鳞宰杀斩件，加少许料酒腌制。把无花果等材料也洗净备用。
- 2. 取汤锅，倒入2000ML水，把无花果等材料放入锅中，大火煮开，小火煮15分钟。
- 3. 煮汤水的时间，取平底锅，倒入油，放姜片爆香，把花鱼放到锅里煎透。
- 4. 把煎透的鱼倒入汤锅中，大火煮5分钟后，调小火煮30分钟，出锅前放盐即可。