用料：
- 山蕨 400克
- 腊肉 1小块
- 青椒
- 红椒
- 蒜
- 姜
- 料酒
- 糖
- 盐
- 味精
小贴士：
1、蕨菜享有“山珍之王”美誉，是一种长寿保健和防癌食物。
2、腊肉在江西家常炒菜中主要起调味增鲜作用。
做法：
- 1. 用手把山蕨的老根部和茎叶端掐去，只取中间直干，再折成寸短段；青红椒切丝，腊肉切丝，姜蒜剁成末。
- 2. 先在锅中烧开水，山蕨入沸水焯下，捞出沥干水。
- 3. 热锅倒油烧至6成热，先下腊肉炒香。
- 4. 接着下姜蒜末炒香（把腊肉用锅产移到锅一边）。
- 5. 倒下山蕨翻炒一会，放料酒、糖、盐调味翻炒匀。
- 6. 最后下青红椒丝，撒味精炒匀，即可装盘。