用料：
- 牛里脊 200g
- 泡菜 200g
- 红椒 1个
- 青蒜 几根
- 蛋清 1个
- 油 3汤匙
- 生抽 1汤匙
- 黑胡椒粉 少许
- 盐 3g
- 淀粉 少许
- 红油 2汤匙
小贴士：
牛肉要提前腌制1小时，入锅大火迅速滑炒，这样炒出的牛肉更嫩。
泡菜本身有一定的盐味，所以盐要少放。
此菜口感酸辣，非常下饭。
做法：
- 1. 横切牛肉，切3mm左右，然后切成小片。
- 2. 红椒切块，青蒜切段。
- 3. 牛肉切好，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，蛋清1个，盐3g，淀粉少许腌制1小时。
- 4. 锅里热油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉。
- 5. 炒至变色，盛出备用。
- 6. 然后加少许油，加入泡菜炒香。
- 7. 放牛肉，翻炒均匀。
- 8. 加红椒和青蒜。
- 9. 加盐，倒2汤匙红油，翻炒两下出锅即可。