用料：
- 鸡蛋 4个
- 葱
- 姜
- 生抽
- 蚝油
- 八角
- 花椒
- 白糖
- 盐
小贴士：
鸡蛋一定要放至室温，就是用手摸上去，不觉得凉凉的。
因为卤水需要凉透，所以先煮卤水比较省时间，另外，可以去超市买现成的卤水回来用。
卤水煮好之后一定要彻底凉透才可以。
煮鸡蛋的水里加盐可以防止鸡蛋裂开，不过不妨也没有关系。
做法：
- 1. 鸡蛋冰箱中取出后放至室温。
- 2. 将生抽，蚝油准备好。
- 3. 将葱，姜，八角，花椒放在一起。
- 4. 准备好白糖。
- 5. 准备好盐。
- 6. 锅中加入清水。
- 7. 倒入蚝油。
- 8. 倒入生抽。
- 9. 放入两小勺白糖。
- 10. 放入两小勺盐。
- 11. 放入葱，姜，八角，花椒。
- 12. 大火烧开，转中火10分钟。
- 13. 将煮好的卤汁倒入大碗，晾凉待用。
- 14. 另起一锅，倒入清水，水量要能没过鸡蛋。
- 15. 放入两小勺盐。
- 16. 将水烧开。
- 17. 放入鸡蛋。
- 18. 鸡蛋放入后，将火略微调小，保持微微沸腾即可。
- 19. 加盖焖煮7分钟。
- 20. 鸡蛋捞出后立刻冲凉水，直至完全凉透。
- 21. 鸡蛋剥去皮。
- 22. 放入凉透的卤水中。
- 23. 浸泡4个小时或者覆上保鲜膜放入小冰箱浸泡一夜更佳。