用料：
- 牛百叶 300g
- 麻辣萝卜 10g
- 姜 4片
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 10g
- 料酒 1大勺
- 辣椒酱 1大勺
- 白醋 1茶匙
- 盐 少许
- 糖 1茶匙
- 鸡粉 少许
小贴士：
1．牛百叶不要焯烫太久，以免口感变老；
2．焯烫后的牛百叶一定要浸凉水，这样才够爽脆；
3．该菜口感较辣，可根据自己的喜好调节辣椒的用量。
做法：
- 1. 牛百叶洗净、切粗丝。
- 2. 将两片姜切碎，蒜切末。
- 3. 锅中加水，放入两片姜，大火煮沸。
- 4. 水沸后，放入切好的牛百叶焯烫。
- 5. 大约一分钟后加入料酒。
- 6. 在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出。
- 7. 捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用。
- 8. 另起锅，放两大勺油，大火加热。
- 9. 油烧至六成热，放入干辣椒。
- 10. 放入一大勺辣椒酱。
- 11. 小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中。
- 12. 将红油倒入浸过冷水的牛百叶。
- 13. 加入姜、蒜碎末。
- 14. 加入少许精盐。
- 15. 加入一茶匙细砂糖。
- 16. 加入少许鸡粉。
- 17. 加入一茶匙白醋。
- 18. 加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。