素炒米粉的做法

做法：

• 1. 将米粉用温水浸泡软。
• 2. 利用泡米粉的时间，准备其他原料：胡萝卜、洋葱切丝，香菇切片。
• 3. 将泡的米饭放入沸水中中火煮至无硬芯，捞出后过冷河，然后沥干水分。
• 4. 用剪刀将米粉简短，否则炒的时候不好翻。
• 5. 再米粉中倒入少量植物油，拌匀，防止米粉相互粘连。
• 6. 炒锅中放入适量的油，现行将胡萝卜炒熟，出锅前放少量的盐。烧好的胡萝卜盛出备用。
• 7. 炒锅中重新放油，下洋葱翻炒，至全部过油后，下香菇片。
• 8. 倒入米粉，用力翻炒，（我一般都是左边铲子右边筷子，左右开弓这样）。然后加入蚝油（可以稍微多一些）、老抽（调色用，不必太多）、盐适量。
• 9. 最后把炒好的胡萝卜丝倒入锅内，一起炒匀关火。放入少量鸡精，就完成了。