用料：
- 猪蹄 2只
- 花生仁 1小碗
- 葱
- 姜
- 大料
- 花椒
- 冰糖
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 花生油
小贴士：
1.猪蹄斩成小块更容易煮烂，而且吃的时候也方便。
2.飞水的时候加点料酒、葱姜能去除猪蹄的肉腥味。
3.用冰糖炒糖色颜色更漂亮。
4.猪蹄不易煮烂，用电压力锅可以节省很多时间。
5.煮猪蹄的时候放花生米可以使汤更有营养，还有解腻的功效。
6.大火烧开，小火慢炖，大火收汁。
做法：
- 1. 猪蹄治净，斩成小块。
- 2. 花生仁用水浸泡1小时。
- 3. 锅里放清水，加入料酒、葱段、姜片、猪蹄，烧开后撇去浮沫。
- 4. 捞出冲洗干净备用。
- 5. 电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块，煮15分钟。
- 6. 加入花生仁继续煮10分钟。
- 7. 将猪蹄块捞出沥干水分。
- 8. 锅内放油烧热，放冰糖炒至融化成红色。
- 9. 加入花椒大料爆出香味。
- 10. 加入葱、姜、料酒、酱油。
- 11. 放入猪蹄翻炒上色。
- 12. 加水没过猪蹄。
- 13. 烧开后加盐调味。
- 14. 盖上盖用小火烧至猪蹄软烂。
- 15. 改大火收至汤汁浓稠即可。