用料：
- 蛏子 500克
- 韩式蒜蓉辣酱 2汤匙
- 小米椒 10克
- 青椒 1个
- 葱
- 姜
- 生抽 10克
- 料酒
- 糖
- 油
小贴士：
蛏子事先要焯水，不宜出水，蛏子买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛏子即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也可。如果家里有带漏网的双层盆最好了，把蛏子放在上层，注入水。过2个小时就会发现底盆中有很多泥沙。而上层蛏子是干干净净的。
做法：
- 1. 提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。
- 2. 蛏子用料酒水焯一下捞出。
- 3. 锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒。
- 4. 把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒。
- 5. 倒入调好的酱汁。
- 6. 大火快速翻炒，因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入小米椒。