辣酱爆花蛤的做法

做法：

• 1. 生姜、大蒜切末，干尖椒剪成段，花椒置于碗中备用。
• 2. 花蛤置于淡盐水中，浸泡半日。
• 3. 换水漂洗干净后，过水冲两分钟，滤干备用。
• 4. 炒锅烧热，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香。
• 5. 下入花蛤爆炒，然后加入盐炒匀，这时会炒出比较多的水分。
• 6. 继续大火烧，待水分收至八成干时，加入料酒、醋。
• 7. 加入麻辣酱，翻炒均匀。
• 8. 最后加少量鸡精，收至水分全干时，即可起锅装盘。