用料：
- 草鱼 一条
- 油 少许
小贴士：
撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了，所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看，然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤，等等。鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放，但是鱼汤再好，那更多蛋白质等的营养成分，还是大多都在鱼肉里，所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃，这样才会将营养吸收到最大化。
做法：
- 1. 锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。
- 2. 翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。
- 3. 加入没过鱼的温水，大火煮开。
- 4. 开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。
- 5. 间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。