用料：
- 牛肉 一块
- 生姜 5片
- 蒜 一个
- 葱 4根
- 八角
- 桂皮
- 花椒
- 香叶
- 辣椒 少许
- 料酒
- 冰糖
- 酱油
- 鸡精 少许
小贴士：
香料类的也可以按家里有的加，略少一两样也无妨。烧制的时间约为2个小时，最后烧好的汤汁稍微多一点让牛肉浸泡一夜更入味。
做法：
- 1. 把牛肉洗净，切成大小差不多的块状用清水浸泡约2-3个小时去血水。
- 2. 烧一锅水把牛肉放入煮开，撇去浮沫，过滤汤汁留着备用。
- 3. 烧至肉的表面白色捞出放入冷水中完全冷却。
- 4. 把需要的香料类（八角桂皮花椒香叶辣椒）准备好。
- 5. 取干净的锅再次烧，把冷却好的牛肉沥干水份放入锅中倒入适量的料酒。
- 6. 再放入几粒冰糖、倒入适量酱油放入全部的香料（八角桂皮花椒香叶辣椒），最后汤汁没过牛肉略多一点开大火煮开。
- 7. 大火烧开后，转中小火烧至汤浓稠状态关火。
- 8. 连汤汁装入保鲜盒中冷却即可。