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1,鸭脖子切段,用姜片和料酒在开水中烫煮一下可以去除腥味。2,用啤酒代替水,不但可以有效去腥气,还能给鸭脖子增鲜。3,用秘制红烧汁,方便省事,不需再加其他调味品,如果没有秘制红烧汁,也可以用适量生抽老抽白糖盐调制代替。4,最后加入一勺白糖,可以有效的将汤汁烧浓稠,同时起到提鲜的作用。