用料：
- 茄子 250克
- 洋葱 100克
- 培根 50克
- 马苏里拉奶酪 100克
- 帕马森芝士粉 20克
- 鸡蛋 120克
- 黑胡椒
- 奥勒冈
- 番茄汁 100克
- 橄榄油 1.5大匙
- 蒜 3瓣
- 盐
小贴士：
1）100克马苏，需要铺三层，下面2层可以少一点，表面要多多滴铺满；
2）蛋液不要搅拌至打发状态，迅速打散就可以，所以用叉子操作更好，打发蛋液会产生很多气泡，导致成品产生空洞，影响润滑扎实的口感；
3）如果蛋液过度加热也会影响口感，所以需要低温慢烤。
做法：
- 1. 茄子去蒂、洗净后，切成约1公分的厚片，在茄子上撒上盐，使其都能沾裹上盐分。
- 2. 待茄子的涩味排出，将茄子放在水龙头下冲洗下，去掉盐分，用餐巾纸吸干多余的水分。
- 3. 平底锅中倒入1大匙橄榄油，放入茄子片，煎至两面都略带焦黄色，离火备用。
- 4. 另起锅，倒入1/2大匙橄榄油，放入蒜沫，煸出香味，加入培根片。
- 5. 炒至培根变色，倒入洋葱丝，略炒，加入黑胡椒粉。
- 6. 翻炒调味，离火备用（培根本身有咸味儿，这里不需要再放盐）。
- 7. 在耐烘焙的容器中，铺上煎制过的茄子片，抹上番茄酱。
- 8. 铺上炒制的洋葱培根，撒上披萨草和马苏里拉奶酪丁。
- 9. 再铺上一层茄子片，重复7）-8）的过程，放上最后一层茄子片。
- 10. 另取一容器，打入鸡蛋，用叉子叉散蛋液，加入适量盐和黑胡椒粉拌均匀。
- 11. 淋入茄子偏上，用叉子拨动食材，使蛋液可以均匀地流动至全部食材中。
- 12. 撒上芝士粉和马苏里拉奶酪入预热170度的烤箱，中上层，上下火，30分钟左右。