用料：
- 猪后腿肉
- 荠菜
- 馄饨皮子
- 鸡蛋
- 黑木耳
- 榨菜
- 油
- 麻油
- 盐
- 糖
- 料酒
- 姜
- 葱
- 鸡精
- 红油
- 鲜抽
- 胡椒粉
小贴士：
1.馄饨肉馅最好用3分肥7分瘦的肉，我用的是腿肉，所以要加些油搅拌.
2.荠菜切碎后，不要挤的太干，带些水份更好吃。
3.烫荠菜的水不用太开，90度就可以了，否则荠菜容易发黄.
4.煮馄饨的水里放点盐，不容易粘在一起.
做法：
- 1. 准备好荠菜，馄饨皮，猪肉糜.
- 2. 黑木耳泡发好，洗净，切丝，准备好鸡蛋，葱，麻油等调料.
- 3. 荠菜洗净，用开水烫一下，捞出，用凉水冲过。
- 4. 把荠菜切碎，稍微挤去一点汁水，待用。
- 5. 把肉糜放入搅拌盆，加姜末，葱花
- 6. 加盐，糖，鸡精，胡椒粉.
- 7. 磕入2个鸡蛋，
- 8. 加料酒，鲜抽，植物油，麻油，
- 9. 分2次加入适量的清水.往一个方向搅拌上劲.
- 10. 放入荠菜.
- 11. 搅拌均匀.
- 12. 包好馄饨待用
- 13. 取1个鸡蛋打匀，放入锅中摊成蛋皮。
- 14. 用铲刀铲碎，加1碗清水。
- 15. 放入黑木耳，榨菜，大火煮开.
- 16. 加盐，鸡精，葱花，即成蛋皮汤.
- 17. 馄饨放开水煮熟，盛出。
- 18. 浇上蛋皮汤，淋上红油即可.