用料：
- 鸡蛋
- 茶叶
- 花椒
- 八角
- 桂皮
- 酱油
- 盐 少许
- 白糖 一点点
小贴士：
如何辨别新鲜鸡蛋：首先是可用日光透射用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。然后可观察蛋壳蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。还可用手轻摇无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。而且可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。
做法：
- 1. 在锅里加入能没过鸡蛋的水，但是要将鸡蛋拿出来，切记。
- 2. 然后加入适量的花椒、八角、桂皮，煮开，煮5分钟至冒出香味。
- 3. 关火放入茶叶，加盖闷一会。
- 4. 等茶叶泡开、料水晾凉后加入酱油、盐、一点点白糖，味道要稍咸些。
- 5. 再放进去生的鸡蛋，大火煮开，小火慢煮10分钟关火。
- 6. 在不烫手的情况下，将鸡蛋拿出用小勺磕破，磕成散碎的裂纹，再放回汤汁中小火续煮10分钟，最后关火再浸泡一天以上。