超肉松卷的做法

做法：

• 1. 将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中，接着将砂糖和食盐分别倒入。
• 2. 最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母）。
• 3. 选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油。
• 4. 继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可。
• 5. 将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出。
• 6. 将基础发酵完成的面团排气后，用擀面杖擀成厚度约为0.2厘米的长方形薄饼状。
• 7. 接着将擀好的面饼放入烤盘中，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞。
• 8. 烤盘放置在烤箱中（烤箱底部防置两碗沸水），进行最后发酵约40分钟，用毛刷蘸取适量的蛋液，均匀刷在最后发酵完成的面胚上，撒上香葱段和芝麻。
• 9. 放入预热180度的烤箱中层，烤焙10-12分钟即可，将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。
• 10. 待面包温凉后，用面包刀在面包的一端切上两刀（不要切断），放置在油纸上，在面包上涂抹适量的沙拉酱，撒上少许肉松，直接用手轻轻将面包卷起，用胶带缠住卷好的面包。
• 11. 待面包卷定型后，切成长段在两侧抹上沙拉酱，蘸取肉松即可食用。