双色蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器打至浓稠,颜色有些变浅,油分3次加入,搅打均匀再加入下一次,随后把牛奶一次性加入,搅拌均匀。
• 2. 低粉和盐过筛加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
• 3. 剩余的细砂糖分3次加入蛋白中，打至硬性发泡,取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀,在反倒入2/3的蛋白糊中，充分拌匀成蛋糕糊。
• 4. 蛋糕糊分成两等分,其中一分拌入可可粉。
• 5. 两种颜色的蛋糕糊分别装入大裱花袋。
• 6. 烤盘底部垫油纸,间隔挤入烤盘内。
• 7. 烤箱预热175度,中层25分钟。
• 8. 蛋糕表皮这一面朝上，将蛋糕铺在油纸上,4/5左右的面积抹上适量果酱,将蛋糕卷起,用油纸包好固定几分钟,待定型后切段即可。