用料：
- 鸡 半只
- 冬笋 100克
- 鲜香菇 80克
- 番茄干 8个
- 葱
- 姜
- 八角
- 酱油
- 客家黄酒 300克
- 冰糖
- 味精
- 高汤
小贴士：
番茄干也可用红枣代替，客家黄酒也用其它黄酒。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。
做法：
- 1. 将鸡切成方块。
- 2. 放入开水锅中焯一下，除去血水。
- 3. 葱切段；香菇洗净；番茄洗净。
- 4. 将小坛洗净，放进鸡肉、冬笋、香菇、红枣、葱白，调入酱油、味精、黄酒、冰糖、八角、高汤。
- 5. 坛口用荷叶封紧，盖上盖，再用麻线缚牢，将小坛置火上，用小火煨50分钟取出，食时倒进大瓷盆中即成。