什锦炒嘎嘎的做法

做法：

• 1. 玉米面和白面按照3:1的比例混合。
• 2. 倒入适量的清水揉成面团，在面盆上蒙上湿布，让面团醒二十分钟。
• 3. 利用这个时间可以把黄瓜、胡萝卜、火腿切成丁。
• 4. 蒜、葱、姜切成末。
• 5. 在案板上撒上一些玉米面，用擀面杖把面擀成厚一厘米的大面片。
• 6. 用刀将面皮切成丁。
• 7. 选一个带盖子的盆，在里面撒上玉米面。
• 8. 把切好的面疙瘩放到盆里。
• 9. 盖上盖子，用两只手举着盆，压着盖子上下左右来回的摇晃，让面疙瘩在盆里来回的碰撞。这一步就叫盆里碰了。
• 10. 摇好的疙瘩从正方形变成了圆形.
• 11. 煮一锅水，水开后下入玉米嘎嘎。
• 12. 煮十分钟后捞出嘎嘎，用凉水过两遍，防止粘连。
• 13. 起锅做油，又热后下葱花和姜末爆香后下胡萝卜丁翻炒一分钟，再下入火腿丁和玉米嘎嘎继续翻炒。
• 14. 倒一点酱油调味。
• 15. 最后放入黄瓜丁和蒜末翻炒。
• 16. 临出锅前放入蒜末，调入适量盐再滴些香油就大功告成了.