用料：
- 油菜汁 50g
- 鸡蛋 1个
- 面粉 300g
- 盐 3g
小贴士：
1、水分和面粉的比例为2:5，大约即可，没必要每次都称量。
2、可以添加鸡蛋，营养更丰富，蔬菜汁也是根据个人喜好！
3、中间抹干淀粉，可以防粘，但是也不能抹太多了，不然汤就会很粘稠。
4、珍珠琪的大小完全根据你下刀的尺度，所以自己掌握吧，想要小点的，就切细点哦！
5、可以都切直的，就是出正方形的小面琪；切斜的，就出来菱形的小面琪。
6、没有电动压面机，就手动吧，俊良小时候吃的，都是我妈妈和婆婆手工擀滴。
做法：
- 1. 油菜洗净，切段。料理机打成茸。用纱布过滤出汁。加入一个鸡蛋，加入盐，搅拌均匀。
- 2. 慢慢加入面粉，搅拌成絮状。
- 3. 按压成面团，用保鲜袋包起来，饧半小时以上。
- 4. 用刀子将其切成小片。
- 5. 电动压面机开启，一档，将其一片一片压成薄饼。再将其慢慢连成大片的面片。
- 6. 反复不停地在一档挤压，出片，折叠，再出片。直至将其做成光滑有弹性的面片。两面抹干淀粉，将电动压面机调至三档，出片一次。调至6档，出片一次。上面抹淀粉，将其摞起来。
- 7. 切成小片。
- 8. 取其中的一部分，用刀子切成细条。
- 9. 然后再斜着切菱形。
- 10. 摊开，自然风干或者是冷冻均可。吃的时候随用随取，方便！