用料：
- 牛尾 1根
- 红酒 250ml
- 胡萝卜 1根
- 西红柿 2个
- 葱
- 姜
- 蒜
- 洋葱 2个
- 桂皮 1小块
- 香叶 4~5片
- 八角 4粒
- 盐
- 料酒
- 植物油
小贴士：
1、番茄和牛尾在一起炖煮，很容易使牛肉变得软烂，且味道香甜。
2、还可以选用高压锅来压牛尾，这样可以大大缩短炖煮牛尾的时间，且口感也更加酥烂。
做法：
- 1. 牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时，再下入锅中加料酒焯水，去除牛尾的腥味和血水。
- 2. 将牛尾和牛尾平行的水，以及八角、桂皮、香叶、长葱段和姜片一起放入高压锅煮约30分钟。
- 3. 煮牛尾的时间，把番茄、洋葱、胡萝卜切块，蒜葱切片。
- 4. 牛尾煮好后，炒锅中倒入植物油，先爆香葱蒜片。
- 5. 再倒入煮好的牛尾与一部分煮牛尾的汤汁煮开，下入番茄、胡萝卜、洋葱和盐大火煮15分钟。
- 6. 加入250ml红酒。
- 7. 再煮10分钟即可，最后要留有汤汁。