用料：
- 普通面粉 200g
- 酒渍葡萄干 30g
- 温水 0ml
- 全蛋液 20ml
- 奶粉 6.5g
- 红酒 90ml
- 无盐黄油 12g
- 细砂糖 10g
- 酵母 4g
- 细盐 3g
- 白芝麻
- 核桃碎
小贴士：
1．葡萄干提前用红酒浸泡一夜，否则在烘烤过程中失去水分而过干，影响口感；
2．如果用生核桃仁，最好先用烤箱以150度烤10分钟左右，才能使香味散发出来；
3．坚果碎揉进面团时，注意用面团包裹住坚果，不要使其露出表面；
4．一次发酵时，大盆中的温水温度为30度左右，不要太高；
5．大盆中的水，高度约为盛放面团小容器的1/4，发酵过程中避免晃动大盆，以免水进入小容器；
6．发酵结束后，面团表面筛一层薄粉即可，主要使划叶脉时更加清晰。
做法：
- 1. 将全蛋液、温水、红酒和细砂糖混合，搅拌均匀。
- 2. 取一半面粉放入一只干净的大碗，加入酵母，拌匀。
- 3. 倒入步骤1中的混合溶液。
- 4. 搅拌均匀，呈现粘稠无颗粒状，且呈现气泡。
- 5. 加入剩余的面粉、盐及奶粉。
- 6. 面团揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉至呈现大片薄膜。
- 7. 加入白芝麻及核桃碎，再次揉成面团状（注意将坚果碎包裹在里面）。
- 8. 将面团放入玻璃碗，再取一只较大的盆，倒入适量温水，将玻璃碗放入，盖上一层湿润纱布，并盖上盖子，进行一次发酵。
- 9. 待面团涨至2倍大时，取出排气揉圆，分割成6等份，分别滚圆，盖上湿润纱布，进行中间发酵，时间约为20分钟左右。
- 10. 中间发酵结束后，再次滚圆整形，放入烤盘，放置在温暖湿润处作最后发酵。
- 11. 面团重新涨至两倍大时，在表面筛一层面粉。
- 12. 用锋利刀片划出叶脉线，烤箱200度预热，放入中层，烤15分钟左右即可。