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百香果果酱的做法

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  • 用料:

  • 百香果  20个
  • 柠檬  1/2个
  • 果冻粉  10克
  • 白砂糖  200克
  • 麦芽糖  150克

小贴士:

1.从煮果酱的锅、铲,到装果酱的瓶、碗都要经过高温消毒,并且晾干水分再使用;
2.装果酱的容器密封性能一定要好,这样才能保证果酱在保存的过程中不会因接触空气而变质;
3.因为百香果的果肉汁多肉少,做成果酱之后是很稀的液态,所以必须加入果冻粉之类的凝固剂,以减少它的流动性,这样可以保存更长的时间。

做法:

  • 1. 百香果20个。
  • 2. 从中对剖开。
  • 3. 取一口干净的、无水无油的锅,最好是不锈钢锅具,将百香果的果囊用小勺刮入锅中。
  • 4. 全部刮完后,加入1/2个柠檬榨出的汁。
  • 5. 将锅子置于火上,中火加热煮至沸腾。
  • 6. 这时准备好麦芽糖,冬天麦芽糖很硬不好勺出来,可以用微波大火20-30秒,使其软化成流动的液态。
  • 7. 加入150克麦芽糖。
  • 8. 转成小火,用木铲搅拌至溶化。
  • 9. 再加入200克白砂糖。
  • 10. 继续一边小火加热一边搅拌,至酱汁颜色变深,汁液变得比较浓稠即可。
  • 11. 最后加入10克果冻粉,没有可以用白凉粉代替,搅拌均匀至溶化即可关火。
  • 12. 装入事先消过毒的,无水无油的密封容器中即可,最好是玻璃器皿,待完全冷却后送入冰箱封存。