糯米流金醉蟹的做法

做法：

• 1. 准备好所需要的食材。
• 2. 大闸蟹用小刷子刷洗干净，放入大碗中。
• 3. 葱、姜、花椒、干辣椒、话梅、黄芪片、当归片、大蒜全部放入。
• 4. 倒入500ml的花雕酒，须盖过所有的食材。
• 5. 放入适量的盐。
• 6. 用保鲜膜包好，入冰箱冷藏室8小时以上。
• 7. 糯米洗净，清水浸泡过夜。
• 8. 糯米沥干水，置于碗内，下花生油（猪油）少许，捞匀。
• 9. 史云生清鸡汤用小碗煮沸后备用（这样可以省却蒸制糯米的时间）。
• 10. 醉蟹捞起，去掉草绳。
• 11. 小心揭开蟹盖，去掉腮、肠、鄂等内脏。
• 12. 剪刀小心分开两半，千万小心不要弄掉蟹黄。
• 13. 碗内先铺上一层糯米。（每只蟹用100g糯米）。
• 14. 如图放入大闸蟹，最好能稍加整理。再均匀铺上剩下的糯米。
• 15. 如图盖上蟹盖。
• 16. 倒入热鸡汤至刚好浸过糯米即可。
• 17. 置于上汽的蒸锅蒸15分钟即可。