用料：
- 莲藕 一大截
- 猪肉 350g
- 胡萝卜 1根
- 香菇 3个
- 鸡蛋 1个
- 面粉
- 耗油
- 碱
- 生抽
- 盐
小贴士：
◎肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄、山药等等，口感上会更加脆
◎肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了
◎火不能太大，否则里面肉馅还没熟，外表就已经炸焦黄了
◎一次可多做点，剩下的放在冰箱里冷冻起来，吃的时候拿出来用少量油煎就可以了
◎碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感，没有可不加
做法：
- 1. 准备材料。
- 2. 将新鲜的猪腿肉剁成猪肉末（或者直接用买来的现成猪肉末。
- 3. 猪肉沫里加入切好的胡萝卜碎、香菇碎、葱姜末。
- 4. 再加入适量生抽、盐、糖、蚝油、鸡蛋，顺一个方向搅拌至肉馅上劲。
- 5. 将藕切片。
- 6. 面粉里打一个鸡蛋加适量水。
- 7. 搅匀成面糊。
- 8. 将肉馅夹在2片藕片中间。
- 9. 盖上另一片藕片。
- 10. 裹上面糊。
- 11. 放入五六成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。