用料：
- 西红柿 2个
- 豆腐 250克
- 干香菇 3朵
- 鸡精
- 湿淀粉
- 花椒粉
- 白糖
- 盐
- 姜
- 花生油
- 葱
小贴士：
1.豆腐最好用北豆腐，太嫩的豆腐易碎炖不住，烧之前要用沸水汆烫，这样就更不会碎了。
2.香菇用鲜的也可以，不过鲜香菇的营养价值不如干的好。干香菇要先用温水泡发。
3.想吃味浓的，可以再加点番茄酱。
4.不要烧得太干，有点汤汁为宜，用汤汁拌饭也很好吃。
做法：
- 1. 将豆腐入沸水中烫过后捞出沥干水分。
- 2. 香菇用温水泡发后洗净。
- 3. 将豆腐切成小块。
- 4. 香菇切去根蒂后，切成片。
- 5. 西红柿洗净切成块。
- 6. 炒锅注油烧热，下葱姜末炒香。
- 7. 放入香菇翻炒片刻。
- 8. 加入西红柿。
- 9. 放入白糖、盐、花椒粉、适量清水烧开。如将清水换成高汤，味道就更好了。
- 10. 放入豆腐块焖烧约3分钟。
- 11. 待汤剩少许时勾芡、放鸡精，出锅即可。