用料：
- 小米辣
- 折耳根
- 蒜
- 盐
- 美极鲜酱油
- 白糖
- 醋
- 香油
- 炸好的辣椒油
- 鸡精
小贴士：
1、折耳根又名“鱼腥草”，是多年生草本植物，高30～50厘米，主产于我国长江流域以南各省区，是一种非常重要且应用极广的中药材，素有“草药之王”的美誉。鱼腥草又名侧耳根、折耳根、岑草、臭菜等，因其茎叶揉搓后有鱼腥味而得名。”
2、折耳根不能用刀切，用手掐成小段就好，如果买的折耳根够嫩，直接浑起吃。
做法：
- 1. 将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。
- 2. 取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎。
- 3. 调入白醋一勺。
- 4. 味极鲜2勺。
- 5. 一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿，调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可。（口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。）。