用料：
- 黄豆芽 一盘
- 粉条 若干
- 肉丝
- 葱
- 姜
- 盐
- 酱油
小贴士：
1.不要让豆芽见阳光，否则豆芽会变绿色。
2.不要容器沾油，否则黄豆会腐烂。
3.黄豆芽从冒尖就可以吃，每一个阶段都有不同风味。
此菜汤汁可稍多一些，粉丝会有些涨发，汤汁多一些粉丝才好吃不粘连。
做法：
- 1. 挑选适量黄豆，拣去杂质，清洗一下。
- 2. 用水浸泡一晚上，泡到黄豆发胀。
- 3. 用清水过一遍黄豆，沥干水，最后用湿布覆盖在黄豆上，我用的是口罩，话说每次疫情来之前单位都要给我们发好几种口罩，俺身体壮，基本用不上。
- 4. 此后每天用清水过几遍，以免时间过长黄豆发黏。当发泡好的黄豆芽又粗又嫩时，就可以炒着吃了。
- 5. 黄豆芽一盘，这是黄豆生了八天后的成果，俺们是边发边吃，最后剩了这些长长了。感谢老肖同志一直帮助我给豆芽换水。
- 6. 粉条泡在水里泡软。
- 7. 锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色。
- 8. 下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿。
- 9. 烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度。
- 10. 把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味就ok了！下粉条后不要炒太长时间，否则粉条会粘成一团不清爽。