用料：
- 蛤蜊 500克
- 红椒
- 青椒
- 蒜 5克
- 姜 5克
- 料酒
- 豆瓣酱 10克
- 香辣酱 15克
小贴士：
1、香辣酱、豆瓣酱里已咸、辣、鲜三味俱备，我就没再放盐、酱油、味精一类增咸增鲜的用料了。
2、青红椒是用来点缀的，早放后放都无关紧要，不必指望从这几克青红椒里就能获取到你想要的VC。
做法：
- 1. 蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）。
- 2. 用牙刷刷净蛤蜊外壳。
- 3. 把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈。
- 4. 锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水。
- 5. 蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用（蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃）。
- 6. 继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香。
- 7. 放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味（火不能太大）。
- 8. 倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可（炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来）。