绝味泡椒凤爪的做法

做法：

• 1. 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。
• 2. 锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。
• 3. 水开后，把处理好的凤爪放进去。
• 4. 倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。
• 5. 用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。
• 6. 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。
• 7. 将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。
• 8. 把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。
• 9. 放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。
• 10. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。
• 11. 加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。
• 12. 拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。