用料：
- 五方花肉 500g
- 土豆 2个
- 葱
- 姜
- 红腐乳汁
- 花雕酒
- 料酒
- 老抽
- 生抽
- 蚝油
- 糖
- 盐
- 油
- 淀粉
小贴士：
五花肉下锅后，煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫
煎五花肉应按照顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅，要注意安全
如果你喜欢土豆更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆
做法：
- 1. 五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱，姜，料酒，大火烧开转中小火，煮15-20分钟。
- 2. 五花捞出擦干水分，表面用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽。
- 3. 待老抽干了之后，入油锅，中小火两面煎一下，煎至表面金黄即可。
- 4. 煎好的五花肉切成均匀的大片。
- 5. 把五花肉码放在适合大小的碗中。
- 6. 用红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐和适量的水调成汁，倒入码好五花肉的碗中。
- 7. 蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟。
- 8. 开盖码上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片，继续再蒸10-15分钟。
- 9. 蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上，篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可。