用料：
- 速溶咖啡粉 1大匙
- 水 50g
- 细砂糖 85g
- 朗姆酒 10g
- 马上卡彭 500g
- 鸡蛋黄 3个
- 吉利丁片 1.5片
- 咖啡酒液 40g
- 奥利奥饼干 2包
- 黄油 70g
- 淡奶油 280g
- 椰蓉 少许
- 可可粉 少许
小贴士：
准备工作：奥利奥饼干去掉夹心，马斯卡彭提前室内回温，吉利丁片提前用冷水泡软备用。过程中写到的隔水加热就是取一口锅加水烧至80度左右关火，把加热的东西放在水上融化就是。如果不喜欢酒的味道，就忽略*酒液中的材料，但口味就会*。吉利丁液加入奶酪中一定要快速的搅拌匀，室内温度低的话就会马上凝结块。粉筛部分，传统的是防潮糖粉加可可粉装饰，我这里用的是椰蓉，这个谁各人喜欢来装饰即可。
做法：
- 1. 先把咖啡酒液做好，取一个小的奶锅把咖啡粉、水、细砂糖混合开中小火煮开离火。
- 2. 再倒入朗姆酒搅拌一下冷却后备用。
- 3. 黄油隔水融化。
- 4. 奥利奥饼干去掉中间的奶油用搅拌机打碎。
- 5. 再把黄油液倒入饼干碎中搅拌匀。
- 6. 倒入模具中按实放入冰箱中冷藏备用。
- 7. 蛋黄加少许细砂糖。
- 8. 用隔水加入打发的方法打至蛋黄颜色变浅。
- 9. 略浓稠状态即可取出放凉备用。
- 10. 马上卡彭提前从冰箱里拿出来回温一下。
- 11. 倒出后用电动打蛋器约打20几下打散即可。
- 12. 再把打发好的蛋黄液倒入，马斯中搅拌匀。
- 13. 吉利丁片提前用冷水泡发好，再用隔水加热的方法融化。
- 14. 再加入马斯中快速的搅拌匀。
- 15. 用一只干净的盆倒入相应的淡奶油加入剩余的细砂糖打发至约6分发。
- 16. 最后把马斯和淡奶油用刮刀混合匀。
- 17. 取相应的咖啡酒液倒入搅拌好的马斯糊中拌匀。
- 18. 从冰箱取出冷藏硬的饼底，倒入混合好的马斯糊，抹平再次放入冰箱冷藏4个小时以上。
- 19. 冷藏好后用热毛巾或是电吹风脱模。
- 20. 最后，用椰蓉和可可粉装饰即可。